中央厨房是大型的食品生产企业，干净、卫生、设备先进，程度达到世界领先水平，是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。采用中央厨房配送后，比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在指定时间内运到分店。生产的热链盒饭等产品有专人负责，用统一的运输方式，在指定的时间内送到学校、企业、医院、社会阶层需要的地方。